وبلاگ
طرز تهیه پنیر تبریزی لیقوان در 7 مرحله (خوشمزه – آسان – حرفه ای)

طرز تهیه پنیر تبریزی لیقوان
مواد لازم:
– شیر پرچرب (ترجیحاً گوسفندی): 1 لیتر
– مایه پنیر قارچی: نصف قاشق چایخوری
مراحل تهیه پنیر سنتی تبریز:
1. آمادهسازی شیر:
ابتدا شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. دمای شیر را به 75 درجه سانتیگراد برسانید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید شیر به مدت 15 دقیقه در این دما بماند.
2. خنک کردن شیر:
پس از 15 دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید دمای شیر به 35 درجه سانتیگراد کاهش یابد. این مرحله برای آمادهسازی شیر جهت افزودن مایه پنیر ضروری است.
3. آمادهسازی مایه پنیر:
در حین خنک شدن شیر، مایه پنیر را در یک لیوان شیشهای با کمی آب مخلوط کنید. زمانی که روی سطح مایع کف مشاهده کردید، نشاندهنده آماده بودن مایه پنیر است.
4. افزودن مایه پنیر به شیر:
مایه پنیر آماده شده را به شیر اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. سپس اجازه دهید مخلوط به مدت 30 تا 60 دقیقه بدون حرکت بماند. در این مرحله، شیر شروع به دلمه شدن میکند.
5. جداسازی دلمه:
پس از دلمه شدن شیر، یک پارچه نازک تمیز را درون آبکش قرار دهید. دلمههای شیر را به آرامی درون پارچه بریزید و لبههای آن را گره بزنید.
6. آبگیری پنیر:
پارچه حاوی دلمه را روی سطحی صاف قرار داده و یک جسم سنگین روی آن بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. این مرحله حدود 5 تا 6 ساعت طول میکشد.
7. برش و نگهداری پنیر:
پس از آبگیری، پارچه را باز کرده و پنیر را به قطعات دلخواه برش بزنید. برای رسیدن کامل پنیر، آن را به مدت یک ماه در آب نمک 15 درصد نگهداری کنید. پنیر را در ظرف دربسته قرار دهید تا از فساد و کپک زدن آن جلوگیری شود.
نکات مهم در تهیه پنیر خانگی تبریز:
1. استفاده از شیر تازه و با کیفیت بسیار مهم است. در صورت امکان، از شیر گوسفندی استفاده کنید.
2. دقت در کنترل دمای شیر در مراحل مختلف تهیه پنیر بسیار حائز اهمیت است.
3. در مرحله دلمه شدن، از تکان دادن ظرف خودداری کنید.
4. برای نگهداری طولانیمدت، پنیر را در آب نمک و در یخچال نگهداری کنید.
مزایای تهیه پنیر خانگی تبریز:
– اطمینان از سلامت و کیفیت مواد اولیه
– صرفهجویی اقتصادی در دراز مدت
– لذت تجربه تهیه یک محصول سنتی و خوشمزه
اگرچه تهیه پنیر خانگی تبریز یا لیقوان میتواند تجربه جذابی باشد، اما برای اطمینان از طعم اصیل و کیفیت بالا، همیشه میتوانید به محصولات معتبر و شناختهشده مانند پنیر لیقوان عطابخش اعتماد کنید. وبسایت “لیقوان – بهشت آذربایجان” مرجعی مطمئن برای تهیه انواع پنیر لیقوان اصل با کیفیت عالی است.
ویژگی های پنیر لیقوان اصل:
– بافت نرم و لطیف
– رنگ سفید مایل به کرم
– وجود حفرههای ریز
– عدم وجود بوی نامطبوع
در پایان، چه پنیر خانگی تهیه کنید و چه از محصولات با کیفیت بازار استفاده نمایید، لذت چشیدن طعم اصیل پنیر لیقوان را از دست ندهید. این پنیر خوشمزه را میتوانید به همراه نان تازه، گردو و سبزیهای معطر میل کنید و از یک صبحانه سنتی و لذیذ ایرانی لذت ببرید.
بیشتر بدانیم:
رمز و راز طعم پنیر لیقوان تبریز چیست ؟
راز طعم بینظیر پنیر لیقوان تبریز در ترکیبی از عوامل طبیعی و انسانی نهفته است. منشأ جغرافیایی خاص در دامنههای سهند، استفاده از شیر تازه گوسفندی، روش تولید سنتی بدون مواد نگهدارنده، تجربه نسلها تولیدکننده، و شرایط نگهداری مناسب در زاغههای طبیعی، همگی در ایجاد این طعم منحصر به فرد نقش دارند. عدم جوشاندن شیر، استفاده از آب نمک غلیظ، و زمان رسیدن مناسب، کیفیت این پنیر را تضمین میکنند. برای تجربه طعم اصیل پنیر لیقوان، محصولات برند معتبر عطابخش از “لیقوان – بهشت آذربایجان” گزینهای مطمئن است که اصالت و کیفیت را حفظ کرده است.
تفاوت پنیر تبریز ، پنیرهای سنتی کارخانهای با پنیر لیقوان اصل نام گذاشت؟
پنیر لیقوان از شیر گوسفندهای بومی منطقه لیقوان تهیه میشود. این گوسفندان در مراتع سرسبز و بکر کوهستانی چرا میکنند که باعث میشود شیر تولیدی آنها دارای طعم و عطر منحصر به فردی باشد. شرایط آب و هوایی و تغذیه خاص گوسفندان لیقوان، نقش مهمی در کیفیت بالای پنیر تولیدی این منطقه دارد. از طرف دیگر، فرآیند تهیه پنیر لیقوان به روش سنتی و با استفاده از مواد طبیعی انجام میشود که این موضوع باعث میشود تا طعمی خاص و ماندگار داشته باشد.
در مقابل، پنیرهای تبریز و سایر پنیرهای سنتی کارخانهای که به صورت صنعتی تولید میشوند، از شیر گاو یا ترکیب شیر گاو و گوسفند تهیه میشوند و فرآیند تولید آنها به دلیل حجم بالای تولید، متفاوت است. استفاده از مواد افزودنی و نگهدارندههای مختلف در تولید این پنیرها، باعث میشود تا طعم و کیفیت آنها با پنیر لیقوان قابل مقایسه نباشد.
بنابراین، با توجه به تفاوتهای بیان شده در فرآیند تولید و مواد اولیه مورد استفاده، پنیر تبریز یا سایر پنیرهای سنتی کارخانهای را نمیتوان به عنوان پنیر لیقوان اصل نام برد. کیفیت، طعم و عطر بینظیر پنیر لیقوان، نتیجهای از ترکیب شرایط خاص منطقهای و فرآیند سنتی تولید است که این محصول را از سایر پنیرهای موجود در بازار متمایز میکند.
پنیر بهداشتی لیقوان – پنیر با اصالت لیقوان : عطابخش
یکی از قدیمیترین و بهترین برندهای تولید پنیر لیقوان اصل گوسفندی، برند عطابخش است این برند با تکیه بر روشهای سنتی تولید و استفاده از شیر گوسفندان بومی منطقه لیقوان، توانسته است محصولی با کیفیت و طعم بینظیر ارائه دهد. پنیر لیقوان عطابخش به دلیل رعایت استانداردهای بالا در فرآیند تولید و استفاده از مواد اولیه طبیعی، از سایر پنیرهای لیقوان موجود در بازار متمایز است.اگر به دنبال تجربه طعمی خاص و اصیل از پنیر هستید، پنیر لیقوان عطابخش را انتخاب کنید.